Antipasti

• Difficoltà:molto bassa
• Preparazione:10 min
• Cottura:7 min
• Dosi per:12 pezzi
• Costo:molto basso
• Nota:+ un breve riposo in frigorifero

Presentazione

D’estate una bella insalata caprese è quello che ci vuole per gustare un piatto fresco e soddisfacente. Oggi vi sveliamo un altro volto della mozzarella per preparare un altrettanto gustoso antipasto estivo: rotolo di mozzarella farcito. Sapevate che mettendo in microonde la mozzarella con la sua acqua di conservazione e l’aggiunta di altra acqua potrete riportare il latticino ad una consistenza malleabile? Così si può lavorare e stendere con il mattarello prima di farcire con rucola, prosciutto e pomodoro ramato. Una ricetta sfiziosa per sorprendere i vostri ospiti con un aperitivo originale e saporito. Preparate anche voi il rotolo di mozzarella farcito di fantasia e fateci sapere qual è la vostra versione!

Pandoro farcito

Ingredienti

Mozzarella Caputo 4.0  (e la sua acqua di conservazione) 300 g

Prosciutto crudo 220 g

Pomodori ramati 150 g

Rucola 10 g

Acqua 100 g

Sale fino q.b.

Preparazione

Come preparare il Rotolo di mozzarella farcito

Per realizzare il rotolo di mozzarella farcito, iniziate ponendo la mozzarella in una ciotola con la propria acqua di conservazione (250 g) e aggiungete altri 100 g d’acqua come indicato (1). Poi mettete il tutto in microonde a 900 W per 7 minuti, per sciogliere la mozzarella. Intanto lavate e affettate sottilmente il pomodoro ramato (2). Preparate la rucola e le fette di prosciutto crudo. Una volta che la mozzarella risulterà ammorbidita (3),

trasferitela con un cucchiaio sopra un foglio di carta forno (4) sul quale ne adagerete un altro, poi stendete la mozzarella con un mattarello (5). Quest’operazione deve essere fatta nel minor tempo possibile, poiché la mozzarella tende a solidificarsi velocemente e quindi risulterebbe difficile da stendere. Cercate di ottenere un rettangolo sottile dello spessore di qualche millimetro, della misura di circa 35 x 25 cm (6).

Rimuovete delicatamente il foglio di carta forno superiore (7), salate (8) e farcite con le fette di prosciutto il rettangolo ottenuto (9),

quindi condite con le fette di pomodoro ramato e la rucola (10); infine aggiungete un altro strato di prosciutto crudo a fette (11). Arrotolate il tutto aiutandovi inizialmente con la carta forno, stringendo bene man a mano che avvolgete il ripieno (12).

Una volta pronto (13), fate riposare il rotolo in frigorifero avvolto nella carta forno per almeno 10 minuti. Trascorso questo tempo, potete rimuovere la carta forno e tagliarlo a rondelle di circa 2,5 cm (così ne otterrete 12) (14). Il vostro rotolo di mozzarella farcito è pronto per essere servito come stuzzicante aperitivo (15)!

Conservazione

Il rotolo di mozzarella farcito si può conservare in frigorifero per massimo 2 giorni. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Date spazio alla fantasia per farcire il vostro rotolo di mozzarella in modi sempre più originali e gustosi! Un esempio? Formate una base di prosciutto crudo, tagliate il melone con una mandolina e aggiungete della menta fresca spezzettata! Se non avete il microonde, potete scaldare la mozzarella in un pentolino con la stessa quantità di acqua indicata nella ricetta, fino a che non si sarà ammorbidita.

Mozzarella di bufala Caputo 4.0  300 g

Pomodori San Marzano 3

Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai

Basilico 16 foglie

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.